瓊脂粉的化學性質和用途

瓊脂粉的化學性質和用途

中文名稱：瓊脂粉

CAS號：9002-18-0

化學上，瓊脂粉是由半乳糖糖亞基組成的聚合物，瓊脂粉溶于沸水并冷卻，實驗室瓊脂看起來呈凝膠狀。瓊脂（粉）的主要用途是作為各種微生物（尤其是細菌）的培養基，其它用途包括用作湯和醬汁，果凍和冰淇淋，化妝品，澄清飲料和施膠的增稠劑。
瓊脂粉比明膠更牢固更強。同時瓊脂粉不像明膠那樣，不會被細菌降解。所以實驗室一般用瓊脂粉而不是普通的明膠來培養細菌。

瓊脂粉的用途

瓊脂(粉)是在某些藻類的細胞壁中形成支撐結構，并在沸騰時被釋放，這些藻類被稱為瓊脂藻，屬于紅藻類植物。瓊脂粉在高溫沸水調價下極易分散成為溶膠形式，不溶于冷水中，隨著水溫升高漸溶于熱水中且呈凝膠狀。
1、 瓊脂粉通常以最終濃度為1-2％的濃度用于固化培養基原料。少量（0.05-0.5％）用于運動研究（0.5％w / v）以及厭氧菌（0.1％）和嗜氧菌生長的培養基原料。
2、細菌級瓊脂粉的規格包括良好的透明度，可控制的膠凝溫度，可控制的融解溫度，良好的擴散特性，不存在有毒的細菌抑制劑以及相對缺乏在代謝上有用的礦物質和化合物。
3、 包括用作上漿紙和織物的填充劑，釀造中的澄清劑；
4、 瓊脂（粉）可以應用于植物生長培養基中配置過程中使用；
5、瓊脂粉也可以用作固定化酶的載體，電泳的介質或一些藥物載體以及細菌的包理材料等；
6、瓊脂粉也用作增稠劑、懸浮劑、乳化劑、凝固劑、穩定劑、保鮮劑等方面應用。

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