植酸的化學性質和用途

植酸（Phytic acid），又名肌醇六磷酸、環己六醇六磷酸，分子式C6H18O24P6，分子量660.04,CAS登錄號83-86-3,是從植物種籽中提取的一種有機磷類化合物。

植酸的物化性質

物理性質
密度：2.42g/cm3
沸點：105°C
閃點：673.9°C
logP：-8.47
折射率：1.629
外觀：無色至淡黃色液體或淡黃色至淡褐色漿狀液體
溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，難溶于無水乙醇、乙醚、苯、己烷和氯仿

化學性質
植酸具有強酸性，具有很強的螯合能力，既可與鈣、鐵、鎂、鋅等金屬離子產生不溶性化合物，也可與蛋白質類形成配合物。

植酸的用途

值酸有很強烈的絡合作用，可以形成不溶于水的絡合物，所以會有很廣泛的功能和用途，已在食品、醫藥、金屬加工、高分子工業、日用化工等方面已有非常廣泛的應用。

1、植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發酵促進劑、金屬防腐蝕劑等，廣泛應用于食品、醫藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業、塑料工業及高分子工業等行業領域。
2、食品工業用于果蔬及水產的保鮮、護色，也用作金屬防銹、防蝕劑。
3、工業上還可用于防銹劑、洗凈劑、防爆劑、防靜電劑、涂料、顯景劑等
4、稀土金屬分析用試劑。

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